要使手工河粉有韌性，可以按照以下步驟制作：
1. 準(zhǔn)備材料：100克米粉，適量清水。
2. 將米粉放入一個(gè)寬口容器中。
3. 慢慢加入適量的清水，用手?jǐn)嚢杈鶆颍钡矫追鄢蔀闈{糊狀。
4. 在平底鍋中燒開(kāi)適量的水。
5. 將米粉漿糊倒入鍋中，用筷子迅速攪拌，避免粘在鍋底。
6. 煮至米粉變成透明狀，并且漿糊變得有彈性。這個(gè)過(guò)程需要持續(xù)攪拌，時(shí)間約為3-5分鐘。
7. 關(guān)火，將煮好的手工河粉過(guò)冷水，使其變涼。
8. 待河粉完全涼后，用刀切成所需要的大小即可。
這樣制作出的手工河粉會(huì)有一定的韌性，可以用來(lái)炒河粉或者做湯。如果想要增加韌性，可以適量加入一些淀粉，但要注意不要加太多，否則會(huì)影響口感。
1.選肉與處理首選羊后腿肉或里脊肉，這兩個(gè)部位肉質(zhì)細(xì)嫩且脂肪分布均勻。轉(zhuǎn)大火倒入滑好的羊肉片，快速翻炒10秒后淋1湯匙生抽提鮮。
