要做好吃的臘肉炒米飯，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選用好的臘肉：選擇有香味和口感的好品質臘肉，可以提增炒米飯的風味。

　　2. 提前準備米飯：使用隔夜的冷飯，這樣炒出來的米飯更干爽，不會糊成一團。

　　3. 切小塊狀臘肉：將臘肉切成小塊狀，這樣可以讓臘肉更容易與米飯充分混合。

　　4. 炒臘肉：先將臘肉炒香，在不粘鍋中用中小火慢炒臘肉，使其出香味。

　　5. 增加調料：可以加入蔥姜蒜等調料提升味道，也可以加入適量的鹽、醬油或雞精調味。

　　6. 煮熟后再炒：將米飯放入鍋中炒之前，先用微波爐或蒸鍋將米飯煮熟，這樣炒出來的米飯會更松散。

　　7. 翻炒均勻：將米飯倒入鍋中，炒時要經常翻炒，讓米飯與臘肉均勻混合，使得味道更加均衡。

　　8. 調整火候：使用中小火炒，這樣可以讓米飯受熱均勻，炒出來的口感更好。

　　9. 適度用油：不要用太多油，以免炒出油膩的米飯。可以在炒臘肉時放入少量油，臘肉本身會出一些油，再加入米飯時稍微加一些油就可以了。

　　10. 加適量水分：如果炒的時候發現米飯太干，可以適量加一些水或高湯，讓米飯更加濕潤。