龍蝦被活著煮主要是因為以下幾個原因：

　　1.保持新鮮度：龍蝦在被殺死之后會迅速腐敗，因此活體煮能夠確保龍蝦的新鮮度和口感。活體煮可以盡快烹調(diào)龍蝦，使其保持z佳的風(fēng)味和質(zhì)地。

　　2.確保食品安全：活體煮可以z大限度地減少龍蝦體內(nèi)細(xì)菌和寄生蟲的傳播。當(dāng)龍蝦被殺死之后，細(xì)菌和寄生蟲可能會迅速繁殖，對食品安全構(gòu)成威脅。活體煮可以殺死這些細(xì)菌和寄生蟲，降低食品中毒的風(fēng)險。

　　3.提高食用品質(zhì)：活體煮可以保持龍蝦身體的柔軟性和鮮美度。當(dāng)龍蝦被活體煮之后，肉質(zhì)更嫩滑，口感更好，更加美味。

　　雖然活體煮可以提高食用品質(zhì)和食品安全，但也引起了一些道德和倫理上的爭議。不同地區(qū)和文化可能對于海鮮的烹調(diào)方式有所不同。