
干海參是經(jīng)過(guò)曬干或烘干處理的海參,其保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。下面是一些常見(jiàn)的保存方法和時(shí)間:
1. 密封保存:將干海參放入密封袋或容器中,避免受潮和氧化。放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方保存。這樣可保持干海參的質(zhì)量和口感,保存時(shí)間可達(dá)數(shù)年。
2. 冷藏保存:將干海參放入冷藏室中冷藏,可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。一般情況下,冷藏干海參的保存時(shí)間為6個(gè)月至1年。
3. 冷凍保存:將干海參放入冷凍室中冷凍保存。冷凍可更好地保持干海參的質(zhì)量和口感。冷凍保存的干海參,保存時(shí)間可達(dá)2年以上。
無(wú)論采用哪種保存方法,注意保持干燥和防潮是關(guān)鍵。應(yīng)定期檢查干海參的狀態(tài),如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或異味應(yīng)及時(shí)處理。

炒制時(shí)高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái),鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水,這其實(shí)是正常現(xiàn)象,說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),或者換水不勤,海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時(shí)候自然容易出水。
