根據(jù)一般的食品安全準(zhǔn)則，燉湯不要超過(guò)4小時(shí)，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的燉煮會(huì)導(dǎo)致食物中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，有可能會(huì)引起細(xì)菌滋生。如果銀耳湯燉了一天一夜，建議不要食用，以避免食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。的做法是將剩余的湯裝入容器中，盡快冷藏或冷凍保存，避免細(xì)菌生長(zhǎng)，并在數(shù)天內(nèi)食用完。