要想做出又好吃又沒刺的鯽魚，可以采取以下方法：

　　1. 刮鱗：用刮鱗器或者菜刀輕輕地刮除鯽魚身上的鱗片，這樣能夠減少鯽魚身上的刺。

　　2. 去內臟：將鯽魚的內臟清除干凈，不僅可以去除刺，還能減少魚腥味。

　　3. 剪鰭：將鯽魚的背鰭和腹鰭剪除，這樣不僅可以減少刺的數(shù)量，還能提高口感。

　　4. 溫水泡浸：將鯽魚用溫水泡浸片刻，可以使魚肉更加緊實，刺也會自動脫落。

　　5. 酸浸：將鯽魚用醋或者檸檬汁浸泡片刻，酸性可以使魚的纖維變得松軟，刺也會變得更容易去除。

　　6. 煮熟：將鯽魚煮熟后，刺會變得更加軟化，可以更輕松地去除。

　　7. 烤制：將鯽魚烤制時，可以將魚整體包裹在錫紙中，烤制的過程中刺會脫落。

　　8. 切片：在處理過程中，將鯽魚切成片狀，去除鯽魚的刺，再進行烹飪。

　　以上這些方法可以幫助你制作出又好吃又沒刺的鯽魚，選擇其中一種或多種方法進行處理即可。