要和莜麥面做饅頭，可以按照以下步驟進(jìn)行：
1. 準(zhǔn)備材料：莜麥面、白面、溫水、酵母、鹽。
2. 將莜麥面和白面按照比例混合，可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整比例。
3. 將酵母放入溫水中攪拌溶解。
4. 將融化的酵母水倒入面粉中，逐漸攪拌成團(tuán)。
5. 加入少量鹽，繼續(xù)揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)光滑且有彈性。
6. 將面團(tuán)放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，一般需要1-2小時(shí)，或者直到面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大小。
7. 發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)取出，揉搓排氣。
8. 將面團(tuán)分成適量的小塊，用手搓圓。
9. 將搓圓的小面團(tuán)放在烤盤上，然后用刀在面團(tuán)上劃幾刀。
10. 將烤盤放入蒸鍋中，用中火蒸15-20分鐘，或者直到饅頭蓬松、熟透。
11. 取出蒸好的饅頭，晾涼后即可食用。
注意：莜麥面含有較少的麩質(zhì)，面團(tuán)可能較為松軟，可以適量加入白面增加面團(tuán)的黏性。
