做豆芽時(shí)需要避光是為了促進(jìn)豆芽的生長(zhǎng)和提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是幾個(gè)原因：

　　1. 豆芽需要充足的光照來(lái)進(jìn)行光合作用。光合作用是植物將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能的過(guò)程，可以讓植物合成有機(jī)物質(zhì)并釋放氧氣。遮光會(huì)阻礙豆芽進(jìn)行光合作用，從而影響豆芽的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)積累。

　　2. 避光可以使豆芽保持較高的溫暖度。在避光的條件下，豆芽會(huì)累積熱量，保持溫暖的環(huán)境有利于豆芽的發(fā)芽和生長(zhǎng)。較高的溫度可以加快發(fā)芽速度和促進(jìn)豆芽的生長(zhǎng)。

　　3. 避光可以防止豆芽曝曬。豆芽過(guò)度暴露在陽(yáng)光下會(huì)導(dǎo)致水分蒸發(fā)過(guò)快，使豆芽枯萎并失去養(yǎng)分。避光可以保持豆芽的水分和營(yíng)養(yǎng)素，使其保持新鮮和嫩綠。

　　避光是為了給豆芽提供適合光照、溫暖且不曝曬的環(huán)境，從而促進(jìn)豆芽的生長(zhǎng)和增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。