洋蔥燒黃鱔是一道傳統的中式菜肴，下面是制作步驟：

　　材料：

　　- 黃鱔：適量

　　- 洋蔥：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 白糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 水淀粉：適量

　　步驟：

　　1. 黃鱔洗凈后切段，洋蔥切絲，姜蒜切末備用。

　　2. 熱鍋加入適量的油，將黃鱔煎至兩面金黃，撈出備用。

　　3. 留少許底油，加入姜蒜炒香。

　　4. 加入洋蔥翻炒至出香味。

　　5. 倒入煎好的黃鱔，加入適量的料酒翻炒均勻。

　　6. 加入適量的醬油、生抽、白糖和適量的水，再加入適量的鹽調味。

　　7. 中小火燉煮大約5分鐘，讓黃鱔充分入味。

　　8. 勾芡：將適量的水淀粉加入鍋中，攪拌均勻，燉煮片刻，直到醬汁變濃稠即可。

　　9. 熄火，將燉好的洋蔥燒黃鱔盛出，裝盤即可享用。

　　小貼士：給黃鱔煎制后可以提高黃鱔的香味，同時醬汁可以根據個人口味進行適量的調整。