要讓銀耳燉出膠質(zhì)，可以嘗試以下方法：

　　1. 提前浸泡：將新鮮銀耳放入清水中浸泡，浸泡時間約為1-2小時，直至銀耳完全軟化。

　　2. 清洗干凈：將浸泡好的銀耳用清水沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)。

　　3. 燉煮時間：將銀耳放入燉盅或燉鍋中，加入足夠的清水，水量大約是銀耳的3-4倍。然后，將燉盅或燉鍋用小火燉煮，時間長短視具體情況而定，一般需要燉煮1-2個小時，直至銀耳完全熟軟。

　　4. 搭配材料：可以根據(jù)個人口味，搭配適當?shù)牟牧弦黄馃踔�，如紅棗、枸杞、冰糖等，這樣可以增加銀耳的口感和營養(yǎng)。

　　5. 調(diào)味品：燉煮結(jié)束后，根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味品，如冰糖或蜂蜜，再次煮沸一下，攪拌均勻即可。

　　通過以上步驟，可以讓新鮮銀耳燉制出膠質(zhì)豐富的湯品。