要做到面條煮得時(shí)間長(zhǎng)且依然筋道，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇高筋面粉：高筋面粉含有較多的蛋白質(zhì)，能夠提高面條的筋道度�？梢赃x擇專門(mén)用于制作面條的高筋面粉或者用普通面粉添加一些面筋粉增加面團(tuán)的筋度。

　　2. 揉面時(shí)充分發(fā)酵：將面粉和水混合，揉至面團(tuán)光滑且有一定彈性，然后用濕布覆蓋面團(tuán)，靜置約30分鐘至1小時(shí)，讓面團(tuán)充分發(fā)酵。發(fā)酵可以增加面團(tuán)的筋度和彈性。

　　3. 煮面水要足夠大：使用較大的鍋，加入足夠的水，在水中加入適量的鹽和少量的植物油，攪拌均勻。水足夠大能夠確保面條在煮的過(guò)程中有足夠的空間活動(dòng)，不易黏連。

　　4. 煮面時(shí)間要掌握好：將水煮沸后，將面條放入鍋中，用筷子輕輕攪拌，防止面條粘連。根據(jù)面條的厚度和個(gè)人口感，煮面的時(shí)間一般為1-3分鐘，根據(jù)自己喜好進(jìn)行掌握。過(guò)長(zhǎng)的煮面時(shí)間會(huì)導(dǎo)致面條變得過(guò)軟。

　　5. 及時(shí)用冷水沖洗：煮熟的面條撈出后，立即用冷水沖洗，冷水能夠停止面條的烹飪過(guò)程，保持面條的筋道度。

　　以上方法可以讓面條在煮的過(guò)程中保持筋道，但也要根據(jù)個(gè)人口感和習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整，找到最適合自己的z佳煮面方法。