牛奶煮銀耳的作用是滋補養顏、美容養顏、潤肺止咳、養胃生津、滋補肺腎、潤肺止咳等。牛奶煮銀耳含有豐富的膳食纖維、維生素B群、維生素C和礦物質，對皮膚有保濕、美白作用，對于咳嗽、聲音嘶啞、干燥咳嗽等癥狀有較好的緩解作用。

　　牛奶煮銀耳也有一些禁忌，以下幾種情況不宜食用：

　　1. 脾胃虛寒者不宜食用：由于銀耳味甘性寒，容易傷脾胃，脾胃虛寒的人食用后可能會引起腹瀉、腹脹等不適。

　　2. 慢性腹瀉及脾胃虛寒腹瀉者不宜食用：銀耳含有較多的膠質，容易滋生大腸桿菌等細菌，對于腹瀉等疾病有一定的刺激作用。

　　3. 寒濕痰滯者不宜食用：牛奶和銀耳都具有寒涼性質，容易導致寒濕痰滯癥狀加重。

　　4. 患有乳糖不耐癥者不宜食用：乳糖不耐癥是指機體對乳糖的消化吸收功能減弱或缺乏，食用牛奶會引起腹脹、腹瀉等癥狀。

　　對于特定體質或疾病的人群，應在醫生的指導下食用牛奶煮銀耳。