酸菜燉排骨是一道東北地區(qū)非常經(jīng)典的家常菜，下面是一種常見的做法：

　　所需材料：

　　- 排骨500克

　　- 酸菜300克

　　- 姜塊3片

　　- 大蔥1根

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 食用油適量

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1. 排骨處理：將排骨切成適當(dāng)大小的塊后，用水沖洗干凈，去除血水。將排骨放入鍋中，加入料酒煮沸，焯水去腥。撈出瀝水備用。

　　2. 酸菜處理：酸菜中的鹽分較高，因此需要先用水漂洗一遍，去除過多的鹽分。然后將酸菜切成適當(dāng)?shù)拈L度備用。

　　3. 烹飪：熱鍋冷油，放入姜塊煸炒出香味后，放入排骨煸炒至表面微黃。然后加入酸菜繼續(xù)煸炒片刻。

　　4. 加調(diào)料：倒入適量的清水，加入大蔥段、鹽和白胡椒粉，調(diào)味適量。然后蓋上鍋蓋，用中小火慢燉煮約30分鐘，直到排骨燉爛。

　　5. 完成：根據(jù)個人口味可適當(dāng)調(diào)整煮菜時間和調(diào)料的用量，燉好的酸菜燉排骨裝盤即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 酸菜本身已經(jīng)具有一定的咸味，因此在加鹽時需適量控制。

　　- 燉煮時間可以根據(jù)排骨的大小和個人口感調(diào)整，確保排骨燉爛入味即可。

　　- 可以根據(jù)個人口味增加一些辣椒或者蒜末等調(diào)料，增加風(fēng)味。

　　希望以上的步驟對您有所幫助，祝您做菜成功！