要讓牛肉煮得軟爛不柴，可以采取以下方法：

　　1. 選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱等。這些部位通常有較多的筋膜和脂肪，更適合長時間燉煮。

　　2. 將牛肉切成適當大小的塊狀，以便更好地入味和煮熟。

　　3. 先將牛肉焯水，將切好的牛肉塊放入沸水中煮沸，然后撈出，用清水沖洗干凈，以去除血水和雜質。

　　4. 使用壓力鍋或慢燉鍋進行烹飪。壓力鍋可以快速烹飪牛肉，使其更加軟爛。慢燉鍋則可以慢慢燉煮牛肉，使其達到柔軟的效果。

　　5. 添加配料和調味料，如洋蔥、姜、蒜等，以增加牛肉的香味。可以根據個人口味加入一些調料，如鹽、醬油、料酒等。

　　6. 控制烹飪時間和火候。使用壓力鍋時，一般煮10-15分鐘即可。使用慢燉鍋時，可以選擇低檔或中檔火力，燉煮3-4小時或更長時間，直到牛肉變得軟爛。

　　7. 如果使用普通鍋燉煮，可以用小火慢慢燉煮牛肉，期間要時常攪拌，以免粘鍋。

　　8. 如果覺得牛肉還不夠軟爛，可以繼續煮煮或者用筷子輕輕插入，如果容易穿透，即表示煮熟了。

　　讓牛肉煮得軟爛不柴需要時間和耐心，選擇適當的燉煮方式和火候掌握，同時添加適量的配料和調味料，才能達到理想的效果。