
海參是一種富含營養(yǎng)的食材,常常用來制作營養(yǎng)湯。以下是制作海參營養(yǎng)湯的一種方法:
材料:
- 海參:適量
- 雞腳:適量
- 瘦肉:適量
- 紅棗:適量
- 枸杞:適量
- 姜片:適量
- 鹽:適量
步驟:
1. 將海參泡發(fā),去除雜質(zhì),然后切成小塊備用。
2. 將雞腳和瘦肉洗凈,放入開水中焯水,去除血水和雜質(zhì)。
3. 將焯水后的雞腳和瘦肉放入燉盅中。
4. 加入泡發(fā)好的海參、紅棗、枸杞和姜片。
5. 加入適量清水,水量稍微高于其他材料即可。
6. 將燉盅放入蒸鍋中,用中火蒸2-3小時(shí),直到海參變軟爛。
7. 加入適量鹽調(diào)味即可。
這樣制作出來的海參營養(yǎng)湯風(fēng)味鮮美,營養(yǎng)豐富,可以滋補(bǔ)身體。可以根據(jù)個(gè)人口味添加其他食材,如瑤柱、豆腐等,增加口感和營養(yǎng)。

炒制時(shí)高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實(shí)是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時(shí)候自然容易出水。
