燉牛肉使其容易爛，可以使用以下方法：

　　1. 切塊：將牛肉切成較大的塊狀，這樣能夠增加肉質(zhì)與湯汁的接觸面積，便于燉煮時(shí)更快地爛熟。

　　2. 腌制：可以選擇將牛肉事先腌制一段時(shí)間，如使用一些鹽、黑胡椒、姜蒜等調(diào)味料腌制30分鐘到1小時(shí)，這樣可以使牛肉更嫩，燉煮時(shí)更容易爛熟。

　　3. 慢燉：使用慢燉鍋或者電壓力鍋等工具，將牛肉放入鍋中，加入適量的水或者高湯，再加入一些調(diào)料如八角、香葉、姜片等，燉煮時(shí)間一般為2-3個(gè)小時(shí)，甚至更長時(shí)間。慢燉的過程能夠逐漸將牛肉烤煮至軟爛的狀態(tài)。

　　4. 充分煮熟：燉煮時(shí)需要保持鍋中的水位，確保牛肉完全浸泡在湯中，以充分加熱煮熟。火候選擇較小的火力，這樣可以慢慢將牛肉加熱至爛熟的狀態(tài)。

　　5. 增加酸度：可以在燉牛肉的過程中加入一些酸性食材，如檸檬汁、番茄醬等，這樣可以幫助牛肉更快地變得爛熟。

　　以上是一些常用的方法，燉煮時(shí)間和具體調(diào)料搭配可以根據(jù)個(gè)人口味和牛肉的種類來進(jìn)行調(diào)整。