纖維素高的蔬菜和水果包括：

　　1. 蔬菜：菠菜、芹菜、豌豆、蘆筍、胡蘿卜、苦瓜、秋葵、茄子等。

　　2. 水果：蘋果、梨、草莓、藍莓、覆盆子、獼猴桃、香蕉、橙子、柚子等。

　　這些蔬菜和水果富含可溶性和不可溶性纖維素，對于促進消化、預防便秘、調節血糖和膽固醇都有益處。它們還含有豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑，有助于維持身體健康。