要蒸出比較軟的饅頭，可以采取以下幾個(gè)方法：

　　1. 選用低筋面粉：低筋面粉的面筋含量相對(duì)較低，蒸出的饅頭口感會(huì)更加柔軟。

　　2. 控制水面比例：水面比例適中可以使面團(tuán)柔軟，一般可控制在40%~45%左右。

　　3. 使用溫水發(fā)酵：溫水發(fā)酵可以促進(jìn)面團(tuán)的活性和發(fā)酵速度，使饅頭更加松軟。

　　4. 面團(tuán)揉制工藝：揉制面團(tuán)時(shí)，可以適當(dāng)延長(zhǎng)揉面的時(shí)間，使面筋更充分地發(fā)展，有利于饅頭的松軟。

　　5. 發(fā)酵時(shí)間控制：為了蒸出軟饅頭，可以將發(fā)酵時(shí)間稍微延長(zhǎng)，讓面團(tuán)充分發(fā)酵。

　　6. 蒸制時(shí)間控制：蒸饅頭時(shí)，隨著面團(tuán)的增大，蒸制時(shí)間也應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)，這樣可以確保饅頭內(nèi)部蒸熟，更加柔軟。

　　饅頭的松軟程度還與具體的食材、蒸制技巧等因素有關(guān)，以上方法只是一些常用的經(jīng)驗(yàn)技巧，可以根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行調(diào)整。