五六月份適合吃的蔬菜包括：

　　1. 青瓜：五六月份青瓜正值季節(jié)，新鮮、爽脆，可用于涼拌、沙拉或炒菜。

　　2. 茄子：五六月份茄子上市，可用于燒、燉、炸等烹飪方式。

　　3. 豆角：五六月份豆角嫩滑爽脆，適宜煮湯、炒菜或涼拌。

　　4. 西葫蘆：五六月份西葫蘆的品質(zhì)z佳，適合炒、煮、燉等烹飪方法。

　　5. 番茄：五六月份是番茄的旺季，適合生吃、涼拌、煎炒等各種食用方式。

　　6. 黃瓜：五六月份黃瓜的水分多，口感爽脆，適合生吃、涼拌或做成冷菜。

　　7. 菠菜：五六月份菠菜的嫩葉豐富，適合用于炒、煮、燉等各種菜肴。

　　8. 生菜：五六月份生菜鮮嫩多汁，適合制作沙拉或涼拌。

　　9. 胡蘿卜：五六月份胡蘿卜口感z佳，可用于炒菜、煮湯或涼拌。

　　10. 蘑菇：五六月份是蘑菇的豐收季節(jié)，適合炒、燒、煮等烹飪方式。

　　蔬菜的生長季節(jié)和產(chǎn)地會有所不同，這里列舉的是一般情況下五六月份適合食用的蔬菜，具體還要根據(jù)當?shù)氐臍夂蚝彤a(chǎn)地來確定。