打好的大蒜變綠可能有以下幾個原因：

　　1. 大蒜含有一種叫做硫酸型銅的化學物質(zhì)，當大蒜暴露在空氣中時，硫酸型銅會與空氣中的水分和二氧化碳反應生成一種綠色的化合物，導致大蒜變綠。

　　2. 大蒜內(nèi)部可能還殘留了一些酶類物質(zhì)，這些物質(zhì)在與空氣中的氧氣接觸時會發(fā)生氧化反應，導致大蒜變綠。

　　3. 如果大蒜在存放過程中受到了某些細菌或真菌的感染，這些微生物可能會引起大蒜發(fā)生化學反應，導致變綠。

　　大蒜變綠是由于其中的化學物質(zhì)與空氣中的成分或微生物發(fā)生反應所致。變綠的大蒜通常是可食用的，但可能會具有較強的苦味和刺激性。如果不喜歡變綠的大蒜，可以選擇新鮮的大蒜或儲存時保持干燥和通風。