豬肚燉排骨湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，既美味又營(yíng)養(yǎng)。下面是制作豬肚燉排骨湯的一些竅門：

　　1. 選購(gòu)豬肚：選擇新鮮、無異味的豬肚，有一些脂肪，這樣燉制出的湯會(huì)更加濃郁。

　　2. 處理豬肚：將豬肚洗凈后，刮去內(nèi)側(cè)的薄膜。然后將豬肚切成適當(dāng)大小的塊狀，再用鹽水浸泡一段時(shí)間，去除異味。

　　3. 處理排骨：將排骨洗凈，用滾水燙一下，去除血水和雜質(zhì)，再用清水沖洗干凈。

　　4. 炒煮前的處理：將切好的豬肚和燙過水的排骨一同放入熱鍋中，煸炒一下，使其表面變色，去除腥味。

　　5. 水的使用：加足夠的清水，水量可以稍微多一些，因?yàn)闊踔蟮倪^程中水分會(huì)有一定程度的蒸發(fā)。

　　6. 調(diào)料的選擇：可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的姜片、蔥段、料酒和鹽等調(diào)料，提升湯的風(fēng)味。也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)料，如枸杞、紅棗等。

　　7. 燉煮時(shí)間：將鍋煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮1至2個(gè)小時(shí)，直到排骨變得爛糊糊，并且豬肚變得口感軟糯。

　　8. 撇去浮沫：在燉煮的過程中，會(huì)有一些浮沫產(chǎn)生，可以用漏網(wǎng)撇去，以保持湯的清澈。

　　9. 燉煮溫度：燉煮時(shí)火候要適中，不宜用大火，以免燒焦或煮得太干。

　　10. 享用：最后將湯倒入碗中，可以撒上一些蔥花作為裝飾，趁熱享用。

　　以上是豬肚燉排骨湯的一些制作竅門，希望對(duì)您有所幫助。盡情享受這道美味又營(yíng)養(yǎng)的湯菜吧！