清炒豬耳朵是一道傳統的中華菜肴，下面是一種簡單的做法，讓豬耳朵焦香酥脆，口感鮮美。

　　材料:

　　- 2只豬耳朵

　　- 2顆蔥

　　- 3片姜

　　- 2顆大蒜

　　- 適量鹽

　　- 適量白胡椒粉

　　- 適量生抽

　　- 適量糖

　　- 適量香醋

　　- 適量料酒

　　- 適量花椒

　　- 適量食用油

　　步驟:

　　1. 將豬耳朵清洗干凈，剪去雜毛，放入熱水中焯水，煮約5分鐘，撈出，用冷水沖洗倒涼備用。

　　2. 將焯水后的豬耳朵切成薄片或者小塊備用。

　　3. 蔥切成段，姜切片，大蒜拍扁切片備用。

　　4. 熱鍋加入適量食用油，燒熱后加入蔥段、姜片、大蒜片和適量花椒煸炒出香味。

　　5. 加入豬耳朵炒煸至豬耳朵微微變色。

　　6. 加入適量生抽、鹽、糖、白胡椒粉、料酒繼續翻炒均勻。

　　7. 加入適量香醋，翻炒均勻，直到豬耳朵均勻上色入味。

　　8. 關火，裝盤即可。

　　溫馨提示:

　　- 豬耳朵炒之前，焯水一下，這樣能夠去除一部分腥味，并且炒熟的時間也會縮短。

　　- 加入適量的香醋能夠給炒豬耳朵帶來酸甜的口感，可以根據個人口味進行調整。

　　- 炒豬耳朵的時候可以適量加入花椒或者辣椒等調料，增加口感的層次感。