要做一道好吃的小蔥炒鵝蛋，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：鵝蛋3個，小蔥適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量。

　　2. 將鵝蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，用筷子攪拌均勻。

　　3. 將小蔥切成小段備用。

　　4. 鍋中倒入適量的油，加熱至六七成熱。

　　5. 將蔥段倒入鍋中炒出香味，然后將鵝蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪拌均勻，使鵝蛋液與小蔥充分混合。

　　6. 中小火煎炒鵝蛋，待底部凝固后，以鏟子翻煎，再煎至兩面金黃即可。

　　7. 煎好的鵝蛋撒上少許鹽和生抽，迅速翻炒均勻。

　　8. 出鍋前可以根據個人口味再加入一些調味料，如胡椒粉、雞精等。

　　9. 裝盤后，可以再撒上一些切好的小蔥末作為裝飾。

　　這樣做出的小蔥炒鵝蛋香氣濃郁，口感嫩滑，既簡單又美味。