春筍的處理和保存方法如下：

　　1. 清洗：將春筍表面的泥土和雜質(zhì)清洗干凈，用刷子輕輕刷洗筍身。

　　2. 削皮：將春筍的外皮削去一層，可以用刀或者手撕。

　　3. 去筋：將春筍切開，將筍身中間的筋絡(luò)去除。這一步操作可以讓春筍更加鮮嫩。

　　4. 烹煮：將春筍切成合適的大小塊狀，放入沸水中煮熟。煮的時間根據(jù)春筍的大小而定，一般大約需要5-10分鐘。

　　5. 冷卻：將煮熟的春筍撈出放入冷水中浸泡，幫助去除一部分苦澀的味道。

　　6. 晾干：將泡好的春筍晾干水分，可以將其放在通風的地方晾干或者用紗布包裹。

　　7. 儲存：將晾干的春筍放入干燥、通風的容器中，可以用罐子或者塑料袋密封保存。

　　8. 冷藏：將儲存好的春筍放入冰箱冷藏保存，可以延長保存時間，并且保持春筍的新鮮度。

　　注意事項：

　　- 春筍在保存過程中容易變質(zhì)，建議盡快食用或者保存。

　　- 避免春筍暴露在陽光直射下，以免影響品質(zhì)。

　　- 如果發(fā)現(xiàn)春筍有異味、變色或者有霉變現(xiàn)象，建議立即丟棄，避免食用產(chǎn)生食品中毒的危險。