生糯米粉和干糯米粉在制作過程和質(zhì)地上有一些區(qū)別。

　　1. 制作過程：生糯米粉是由生糯米經(jīng)過研磨而成的，而干糯米粉是將糯米煮熟后晾干再研磨而成。

　　2. 質(zhì)地：生糯米粉比較細(xì)膩且濕潤，因為沒有經(jīng)過煮熟處理，所以保留了糯米的原汁原味。干糯米粉則相對較粗糙干燥，因為經(jīng)過了煮熟和晾干的處理。

　　3. 用途：由于質(zhì)地和制作過程的差異，生糯米粉通常用于制作糕點、粿類、糯米團(tuán)等食品，因為它更適合在糕點中發(fā)酵膨脹。而干糯米粉常用于制作米粉、炒糍粑等。

　　生糯米粉和干糯米粉在質(zhì)地和用途上有一些差異，具體使用哪種糯米粉還要根據(jù)制作食物的需求來決定。