腌咸牛肉是一道傳統的中式腌制菜肴，下面是一個簡單的腌制咸牛肉的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉（適量）

　　- 鹽（適量）

　　- 糖（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 生姜（適量）

　　- 大蒜（適量）

　　- 醬油（適量）

　　- 老抽（適量）

　　- 老干媽辣椒醬（可選）

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成適合腌制的塊狀，如果肉質較硬，可以用刀背拍松一下。

　　2. 在一個容器中，加入適量的鹽、糖、料酒和醬油，攪拌均勻。你也可以加入一些老抽調亮顏色。

　　3. 將切好的牛肉放入腌料中，均勻涂抹在牛肉表面，再加入一些切碎的姜和蒜，提升牛肉的香味。

　　4. 將容器密封，并放入冰箱腌制，時間可以根據個人口感調整，一般腌制12-24小時會有良好的效果。

　　5. 腌制完成后，可以選擇食用前烤熟，或者直接切片蒸熟。

　　6. 如果你喜歡辣味，可以加入一些老干媽辣椒醬增加口感。

　　腌制牛肉的關鍵是要均勻涂抹腌料，并且腌制時間要足夠，這樣牛肉才能更加嫩滑美味。