要將生牛肚處理干凈，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 清洗：將生牛肚放入清水中浸泡30分鐘，然后用流動(dòng)的清水沖洗，將表面的污物沖掉。

　　2. 去除殘余雜質(zhì)：用刀或剪刀將牛肚的廢油、污物和血塊等雜質(zhì)刮除干凈。

　　3. 擦拭：用鹽或檸檬汁涂抹在牛肚表面，用力擦拭，可以去除余味和異味，并使牛肚更加白凈。

　　4. 煮熟：將處理干凈的牛肚放入沸水中煮熟，煮至牛肚變軟爛，約需要2-3小時(shí)。

　　5. 切片：將煮熟的牛肚切成適合使用的大小和形狀，可以根據(jù)個(gè)人喜好切成薄片、絲狀或塊狀。

　　6. 冷卻：將切好的牛肚放入冷水中浸泡，以去除余味和血腥味。

　　7. 使用：經(jīng)過以上處理，牛肚已經(jīng)處理干凈，可以根據(jù)具體需要進(jìn)行炒、煮、烤或腌制等不同的烹飪方法使用。