燒鱸魚可以采用紅燒的方式，以下是一個簡單的紅燒鱸魚的做法：

　　材料：

　　- 一條鱸魚

　　- 姜片

　　- 蒜瓣

　　- 青蔥

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 料酒

　　- 糖

　　- 鹽

　　- 清水

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將鱸魚清洗干凈，切成兩段或者三段，切口可以稍微斜切。

　　2. 淋上一些料酒，加入一些鹽，腌制一段時間（約10分鐘）。

　　3. 熱鍋冷油，將魚皮朝下放入鍋中煎至金黃色，煎的時候可以輕輕按壓魚身，使其更翹起來，煎至兩面都呈金黃色后取出備用。

　　4. 留少量底油，放入蔥姜蒜炒香。

　　5. 加入適量生抽和老抽，炒拌均勻。

　　6. 加入適量糖，并不斷翻炒至糖溶化。

　　7. 將燉鍋中加入足夠的清水，煮沸后放入炒好的醬料。

　　8. 將煎好的鱸魚放入鍋中，用中小火燉約15-20分鐘，期間要不斷翻面，使魚均勻入味。

　　9. 根據個人喜好，可以加入適量的鹽調味，再煮一會兒讓魚更入味。

　　紅燒鱸魚燒好后，可以撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾，美味可口，適合搭配米飯食用。