制作情菜炒牛肉的步驟如下：
所需材料：
- 牛肉片：200克
- 情菜：適量
- 姜蒜末：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 油：適量
步驟：
1. 將牛肉切成薄片。將切好的牛肉片放入碗中，加入少量料酒、鹽和白胡椒粉，腌制10分鐘。
2. 將情菜洗凈，切成段狀備用。
3. 取一個平底鍋，倒入適量的油，加熱至六成熱。將腌好的牛肉片放入鍋中煎炒至變色后撈出備用。
4. 在同一個鍋中加入姜蒜末，炒香后加入情菜翻炒均勻。
5. 加入煎好的牛肉片，炒勻后加入適量的生抽和鹽，繼續(xù)翻炒均勻，直到牛肉熟透。
6. 炒好的情菜炒牛肉裝盤即可享用。
溫馨提示：根據(jù)個人口味可以酌情調(diào)整鹽和生抽的用量，避免過咸或過淡。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
