蒸大米前洗米有以下幾個原因：

　　1. 去除雜質：大米在種植、收割、加工等過程中可能會附著一些雜質，如石頭、泥沙、蟲卵等。洗米可以將這些雜質去除，保證食材的衛生安全。

　　2. 去除淀粉：大米中的淀粉會在水中逐漸釋放出來，如果不洗米，這部分淀粉會黏在米粒表面，導致蒸熟后米飯黏糊糊的。洗米可以將大部分淀粉沖洗掉，煮出的米飯口感更好。

　　3. 去除雜質和殘留農藥：洗米可以幫助去除大米表面的殘留農藥，減少對人體的影響。

　　4. 增加米飯口感：洗米可以使米粒更加飽滿，煮出的米飯更加松軟。洗米還可以使米飯的顏色更加白亮。

　　洗米時要使用冷水，用手輕輕搓洗，避免過度搓洗導致米飯糊糊。