健脾養胃的蔬菜有以下幾種：

　　1. 胡蘿卜：富含維生素A、維生素C和纖維素，有助于促進消化和增強胃腸功能。

　　2. 白蘿卜：具有健胃消食、減肥、降血脂等功效，對于脾胃虛寒和消化不良的人尤為適宜。

　　3. 菠菜：含有豐富的維生素C、維生素E和葉酸，對胃腸道有保護作用，同時具有促進食欲和消化的作用。

　　4. 苦瓜：具有清熱解毒、健脾益胃的作用，對于胃熱消化不良有一定的緩解作用。

　　5. 南瓜：富含維生素A、維生素C和纖維素，能夠促進腸胃蠕動，有助于消化和排便。

　　6. 黃瓜：含有豐富的水分和纖維素，具有清熱解毒、潤腸通便的作用，適合胃腸功能不佳的人群。

　　7. 蘋果：含有豐富的纖維素和果膠，具有調節胃腸功能和促進消化的作用，尤其適合胃寒、脾虛的人食用。

　　每個人的身體狀況和消化系統不同，所以選擇適合自己的蔬菜進行食用是最重要的。