要讓凍牛排變得鮮嫩好吃，可以嘗試以下腌制方法：

　　1. 解凍：將凍牛排放入冰箱中解凍，避免在室溫下解凍，以防細菌滋生。

　　2. 去除血水：解凍后，用紙巾輕輕擦去牛排表面的血水，保持干燥。

　　3. 腌制液：準備一個腌制液，可以用橄欖油、醬油、蒜末、黑胡椒、少許鹽等調制而成，根據個人口味進行調整。

　　4. 腌制：將解凍后的牛排放入腌制液中，確保每一塊都均勻腌制到，可以用保鮮膜封好，放入冰箱中腌制一夜，或者至少腌制2小時。

　　5. 煎烤：取出腌制好的牛排，室溫回溫15-30分鐘，讓肉質松軟。然后，在熱鍋中加入一些橄欖油，將牛排煎烤至理想熟度，可以根據個人口味決定需要多長時間。

　　6. 靜置：將煎烤好的牛排取出，放在盤子上靜置5-10分鐘，讓肉汁均勻分布。

　　這樣腌制的牛排應該能夠保持鮮嫩和口感。記得根據個人口味，可以調整腌制液中的香料和調料用量。