要做出好吃不膩的肥羊肉，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 先將肥羊肉浸泡在冷水中，去除部分血水，使肉質更鮮嫩。

　　2. 對于燒煮類的肥羊肉菜式，可以加入一些酸味的食材，如檸檬汁或醋，來中和肥膩感。

　　3. 可以選擇一些香料來增加肥羊肉的風味，如花椒、八角、姜片等，這些香料能夠調和腥膻味。

　　4. 用烹飪方法烤制肥羊肉，可以將多余的脂肪融化掉，減少油膩感。

　　5. 可以將肥羊肉與一些清淡的蔬菜搭配烹飪，如豆芽、海帶、白菜等，增加口感的層次感和清爽度。

　　6. 忌用大量的油炒煮，可以選擇清蒸或者水煮的方法，保持原汁原味，減少油脂攝入量。

　　7. 蔥姜蒜等調料搭配使用，能夠中和肥膩感，增加肉的鮮味，即可口又不膩。

　　8. 調制適度的調料汁，如醬油、料酒、糖、鹽，可以提升肉的味道，使其更加美味，不膩口。

　　以上方法僅供參考，根據個人口味和喜好，可以適當調整。