新鮮海參燉排骨湯的做法如下：

　　所需食材：

　　1. 新鮮海參 2只

　　2. 排骨 500克

　　3. 姜塊 3片

　　4. 料酒 1湯匙

　　5. 鹽 適量

　　6. 蔥 適量

　　7. 水 適量

　　步驟：

　　1. 將新鮮海參放入清水中浸泡30分鐘，然后剪去海參的頭尾部分，并清洗干凈。

　　2. 將排骨放入開水中焯水，煮約5分鐘，撈出后用清水沖洗干凈。

　　3. 在燉鍋中加入適量的水，放入排骨和姜塊，大火煮沸后撇去浮沫。

　　4. 加入料酒，轉小火燉煮1小時，期間注意補充水分。

　　5. 將海參加入燉鍋中，繼續燉煮30分鐘，至排骨和海參變得爛熟。

　　6. 加入適量的鹽調味，撒上蔥花即可享用新鮮海參燉排骨湯。

　　溫馨提示：

　　1. 在選購新鮮海參時，應選擇體形飽滿、皮滑、色澤光亮的海參。

　　2. 排骨可以提前焯水，以去除血水和雜質，使燉湯更清澈。

　　希望這個做法對您有幫助，祝您做出一份美味的新鮮海參燉排骨湯！