要使牦牛肉變得爛糊糊，可以嘗試以下烹飪方法：

　　1. 慢燉：將牦牛肉切成塊狀，加入鍋中，加入適量的水或高湯，加入調(diào)味料如大蔥、姜片、料酒、八角等，燉煮2-3小時或直到肉變得酥爛。

　　2. 壓力鍋：將牦牛肉切成塊狀，加入壓力鍋中，加入適量的水、調(diào)味料和蔬菜，蓋上鍋蓋，使用高壓煮烹飪模式，烹飪時間約為30-40分鐘。

　　3. 烤箱慢烤：將牦牛肉切成塊狀，放入烤盤中，加入調(diào)味料和液體如牛骨湯、番茄醬等，蓋上錫紙或烤蓋，將烤盤放入預(yù)熱至低溫度的烤箱中，慢慢烤煮2-3小時或直到肉變得酥爛。

　　4. 文火燉煮：將牦牛肉切成塊狀，加入燉鍋中，加入適量的水、調(diào)味料和蔬菜，用小火慢慢燉煮3-4小時或直到肉變得酥爛。

　　無論使用哪種方法，都需要注意烹飪的時間和溫度，以確保牦牛肉能夠充分煮熟變得酥爛。可以根據(jù)個人口味添加適量的調(diào)味料和配菜，提升口感和味道。