烤法式小切羊排是一道經(jīng)典法式菜肴，下面是具體的做法：

　　材料：

　　- 8塊小切羊排

　　- 鹽

　　- 黑胡椒粉

　　- 橄欖油

　　- 牛油

　　步驟：

　　1. 羊排處理：將羊排取出室溫回暖，用紙巾擦干水分。在表面刷上橄欖油，然后均勻撒上鹽和黑胡椒粉。

　　2. 烤箱預(yù)熱：將烤箱預(yù)熱至220攝氏度。

　　3. 煎羊排：在煎鍋中加熱橄欖油和一小塊牛油，待油融化后，將羊排放入平底鍋中，用中高火煎2-3分鐘，直到羊排表面金黃色。煎煮過程中要不斷翻面以確保均勻煎熟。

　　4. 烤羊排：將煎好的羊排轉(zhuǎn)移到烤盤中，放入預(yù)熱好的烤箱中烤5-7分鐘，或根據(jù)個人喜好烤至所期望的熟度。中火烤5分鐘會得到中等火候的羊排。

　　5. 休息：取出烤好的羊排，讓烤盤上休息2-3分鐘。這樣可以保持肉質(zhì)的嫩滑和汁液的回流。

　　6. 上桌享用：將羊排碼放在盤子上，可以搭配烤蔬菜或配以薄荷醬汁來增添風(fēng)味。

　　提示：

　　- 羊排的烹調(diào)時(shí)間根據(jù)個人喜好和羊肉的厚度而有所不同，請根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

　　- 羊排的內(nèi)部溫度會在休息期間繼續(xù)上升，所以建議在達(dá)到所期望的火候前略微減少烤制時(shí)間。

　　- 可以根據(jù)個人口味在羊排烤制前加入其他香料，如迷迭香、大蒜等。

　　- 如果想要更加煎熟一些的羊排，可以在煎煮完成后烤制的時(shí)間稍微延長一些。