土豆在切割后會因為氧化而發黑，以下是幾種方法可以延緩土豆的發黑速度：

　　1. 緊封保存：將剩余的土豆整個緊封在塑料袋中，排除空氣和水分的接觸，可以延緩氧化反應發生。

　　2. 泡水：將土豆切割后放入清水中浸泡，可以將切面的淀粉和酶清洗掉，減緩發黑的速度。

　　3. 加醋：在削皮和切割土豆之后，可以在水中加入一些醋，醋的酸性可以抑制土豆發黑。

　　4. 提高存儲溫度：將土豆存儲在低溫環境中（是4-10攝氏度），可以減緩土豆的氧化速度。

　　5. 快速做菜：盡量在切割土豆后盡快烹飪，不要讓土豆暴露在空氣中太長時間。

　　以上方法可以幫助延緩土豆的發黑速度，但是無法完全避免。如果土豆已經發黑，不要食用，因為黑斑部分可能含有有害物質。