要燉出軟爛好吃的排骨，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：排骨、姜片、蒜瓣、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精或雞粉。

　　2. 將排骨切段，放入沸水中焯水，焯水的目的是去腥。焯水后用清水沖洗干凈，備用。

　　3. 熱鍋涼油，倒入姜片和蒜瓣炒香。

　　4. 將焯水后的排骨放入鍋中煸炒一段時間，使其表面微黃，提高口感。

　　5. 加入適量料酒，炒去酒精味。

　　6. 加入足夠的清水，水量要稍微多一些，以保證燉煮時不會太干。

　　7. 加入適量的鹽、糖，根據個人口味再加入一些生抽和老抽，增加顏色和味道。

　　8. 煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉。燉煮的時間根據火候和個人喜好可以在1-2小時左右。

　　9. 檢查排骨的軟爛程度，如果還不夠軟爛，可以繼續慢燉一段時間。

　　10. 最后加入適量的雞精或雞粉，調味增鮮。

　　11. 燉好的軟爛排骨可以撒上一些蔥花或者香菜提升口感。享用時可以搭配米飯或者面條食用。

　　以上步驟僅供參考，具體操作可根據個人口味進行調整。