蛋包餃子是一道有趣美味的亞洲菜品，下面是制作蛋包餃子的竅門和方法：

　　1. 準備材料：餃子皮、餡料、雞蛋、油。

　　2. 將餡料準備好，可以使用豬肉、牛肉、韭菜、豆腐等，根據個人口味選擇。

　　3. 取一張餃子皮，放入適量的餡料。

　　4. 將餃子皮對折，將兩邊的邊緣捏合，制作餃子形狀。

　　5. 取一個碗，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

　　6. 鍋中倒入適量的油，用中小火加熱。

　　7. 將攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中，攤成一個薄薄的蛋皮。

　　8. 蛋皮稍微凝固后，將餃子放在蛋皮上。

　　9. 將蛋皮卷起來包裹住餃子，翻轉幾次，使餃子均勻受熱。

　　10. 煎至蛋包餃子熟透，餃子表面呈金黃色即可。

　　11. 可以將蛋包餃子切成小段，用牙簽串起來，作為一道精美的主食菜肴。

　　注意事項：

　　- 鍋要加足夠的油，以確保蛋皮不粘鍋。

　　- 中小火慢慢煎熟，不要用大火，以免蛋皮煎糊。

　　- 可以根據個人口味調整餡料的種類和比例。