鮮百合之所以苦澀，是因為其含有一種叫做藜蘆堿的物質。藜蘆堿是一種天然的生物堿，屬于植物自身的保護物質，具有苦味。鮮百合中的藜蘆堿含量相對較低，且經過烹調可以降低苦味，使其味道更加清爽可口。

　　鮮百合可以食用，但在食用前需要先進行煮熟或蒸煮，以去除其中的苦味物質。將鮮百合剝去外層的纖維皮，然后將百合肉部分切片或切絲，再煮至熟爛即可。經過烹調處理后的鮮百合口感鮮嫩，味道清香，可以加入各種菜肴中一同烹調。

　　鮮百合在食用前應***煮熟，生食可能會對消化系統產生不良影響。對于某些人來說，可能會對鮮百合中的成分過敏，故在食用前先咨詢醫生或食品專家的建議。