四十歲的女人胃不好，應該遵循以下飲食原則：

　　1. 小而頻繁的飲食：每天分成5-6餐，避免大量進食，可以減輕胃的負擔，同時保持血糖穩定。

　　2. 避免辛辣和油膩食物：辛辣和油膩的食物容易刺激胃黏膜，導致胃痛和消化不良。可以選擇清淡、易消化的食物，如米飯、面條、蔬菜等。

　　3. 多吃高纖維食物：蔬菜、水果、全谷類等富含纖維的食物有助于消化和增加飽腹感。可以選擇紅豆、燕麥、糙米等食物來增加纖維攝入量。

　　4. 勤咀嚼慢吃：充分咀嚼食物可以幫助消化，減少胃的負擔。慢吃可以讓胃有足夠的時間來分解食物。

　　5. 飲食溫熱：避免過熱或過冷的食物和飲品，可以選擇溫熱的清湯、粥、溫水等來緩解胃部不適。

　　6. 少飲酒和咖啡因：酒精和咖啡因可以刺激胃黏膜，加重胃部不適，應適量減少或避免飲用。

　　7. 避免過飽和過餓：保持適度的饑飽感可以減少胃部的不適，控制飲食分量，避免過度饑餓或過度飽食。

　　四十歲女性胃不好應該選擇清淡易消化的食物，注意飲食的均衡和規律，避免刺激性食物，養成良好的飲食習慣。如果癥狀持續或加重，建議咨詢醫生以獲取進一步的診斷和治療建議。