清水排骨是一道常見的家常菜，下面是一種簡單的方法：
材料：
- 豬排骨500克
- 姜片3片
- 料酒1湯匙
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 水適量
- 蔥花適量
步驟：
1. 將豬排骨用刀背拍松，然后放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。
2. 鍋中加入足夠的水，放入焯水過的排骨，姜片，料酒，白胡椒粉和適量的鹽。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，期間可以用勺子撇去浮沫。
3. 燉煮過程中，根據(jù)個(gè)人口味可以適量加入其他調(diào)料，如蔥段，八角，桂皮等，增加香味。
4. 燉煮結(jié)束后，加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
小貼士：
1. 燉煮時(shí)火候要適中，過旺的火力容易煮破肉質(zhì)，火力過小則不容易入味。
2. 燉煮時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整，如果喜歡更加酥爛的口感，可以延長燉煮時(shí)間。
3. 可以根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)料，如豆腐、雞蛋等，增加口感和營養(yǎng)價(jià)值。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時(shí)間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時(shí)，期間注意翻動(dòng)避免粘鍋。
