要讓豬肉丸脆，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用瘦肉：選擇瘦一點的豬肉，這樣煮熟后會更容易保持脆嫩口感。

　　2. 加入適量面粉：在豬肉餡中加入適量的面粉，可以增加丸子的韌性和口感。

　　3. 用冷水調和：將豬肉餡、面粉和調味料攪拌均勻后，加入適量的冷水攪拌至肉餡有粘性，這樣可以增加丸子的彈性和口感。

　　4. 攪拌方向：在攪拌豬肉餡時，盡量保持一個方向攪拌，這樣可以使肉質更加細膩。

　　5. 加入適量油脂：在豬肉餡中加入一些植物油或動物油，可以增加丸子的鮮美和口感。

　　6. 滾水煮熟：將豬肉丸放入燒開的水中煮熟，注意要用大火，這樣可以使丸子煮熟后更加脆嫩。

　　7. 冷油炸：煮熟的豬肉丸可以放入熱油中炸一下，這樣表面會形成一層脆皮，增加口感。

　　以上方法可以使豬肉丸更加脆嫩，您可以根據個人口味和喜好調整材料和步驟。