春天牛肉可以搭配一些清爽的蔬菜和醬料，提供美味和營養。以下是一些春天牛肉燉菜的建議：

　　1. 清燉牛肉湯：將牛肉切塊，加入清水燉煮，配以蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、姜片等，燉至牛肉酥爛，味道醇香。

　　2. 牛肉燉土豆：將牛肉切塊，與土豆、洋蔥一起燉煮，可以加入番茄、紅酒等提味，使湯汁更濃郁。

　　3. 酸菜燉牛肉：將牛肉與酸菜一起燉煮，可以加入少許姜蒜調味，酸菜能夠提供酸爽的口感，口味獨特。

　　4. 萵苣燉牛肉：將牛肉切塊，與萵苣一起燉煮，萵苣的清爽口感與牛肉的鮮美相得益彰，營養豐富。

　　5. 番茄牛肉煲：將牛肉與番茄一起燉煮，可以加入胡蘿卜、洋蔥等蔬菜，番茄的酸甜味能夠提亮整道菜肴的味道。

　　以上是一些春天牛肉燉菜的建議，根據個人口味調整配料和調料，可以制作出更適合自己口味的燉菜。