餃子開蓋煮餡是為了讓餃子的餡料能夠充分熟透和煮熟，確保餃子吃起來口感更好并且更加衛生。開蓋煮餡可以使餡料受熱均勻，避免出現未熟的情況。餡料中常含有生的肉類材料，如豬肉、雞肉等，這些在食用前需要***加熱煮熟以殺滅可能存在的細菌和寄生蟲等有害物質。開蓋煮餡是為了確保食品安全和口感的需要。