豬肝是一道營養豐富的食材，以下是一種簡單而好吃的豬肝拌菜的做法：

　　材料：

　　- 豬肝：適量

　　- 青椒：適量

　　- 姜：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝切成薄片，用清水浸泡片刻，去掉多余的血水。

　　2. 青椒、姜、大蒜切成細絲備用。

　　3. 熱鍋冷油，將姜絲爆香。

　　4. 加入豬肝片翻炒片刻，加料酒去腥。

　　5. 加入青椒絲、大蒜絲，繼續翻炒，調入適量生抽、鹽、糖、白胡椒粉，炒勻。

　　6. 出鍋前滴入適量的食用油，翻炒均勻。

　　這樣做出來的豬肝拌菜鮮嫩多汁，口感爽滑，味道鮮美。可以搭配米飯或面條一起食用，也可以作為菜肴的一道輔助菜品。