要煮好吃又嫩的白灼豬肝，可以按照以下步驟進行：

　　1. 將新鮮的豬肝放入開水中焯水一下，以去除血水和異味。然后撈出豬肝，用冷水沖洗。

　　2. 準備一些姜片和料酒，用來去腥。將姜片和料酒加入鍋中，再加入足夠的清水，煮開。

　　3. 當水開后，將豬肝放入鍋中，快速焯燙一下，時間控制在幾十秒鐘即可。

　　4. 焯燙后，立即撈出豬肝，用冷水沖洗，去除表面殘留的血水。

　　5. 將洗凈的豬肝切成薄片，可以根據個人喜好選擇薄或厚。

　　6. 在煮豬肝的鍋中重新加入適量的清水，加入適量的鹽，煮開。

　　7. 當水開后，將切好的豬肝片放入鍋中，迅速煮熟，時間控制在幾十秒鐘至一分鐘。

　　8. 煮熟后，撈出豬肝片，用冷水沖洗，去除余溫。

　　9. 在盤中擺放煮熟的豬肝片，可以配上一些蒜末、蔥花、姜末和香菜等調料，根據個人口味自由選擇。

　　10. 可以蘸上自己喜歡的調料，如蒜蓉、豆瓣醬、辣椒油等，即可享受美味又嫩滑的白灼豬肝。

　　注意事項：

　　- 豬肝的焯水和煮熟時間不要過長，以免豬肝過熟變硬。

　　- 在食用前一定要確保豬肝完全熟透，以避免肉類相關的風險。