煮海參的時候，可以嘗試以下步驟來使其不變大：

　　1. 將新鮮的海參放入清水中浸泡數(shù)小時，以去除海參體內(nèi)殘留的沙和雜質(zhì)。可以更換幾次清水來確保清潔。

　　2. 將浸泡好的海參放入鍋中，加入足夠的清水，切記不要用開水煮，以免使海參變大。

　　3. 在煮海參的水中加入一些料酒或檸檬汁，可以幫助去腥味。

　　4. 開火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘至1小時，或者直到海參變軟爛。

　　5. 在燉煮的過程中，可以加入一些蔥段、姜片和其他調(diào)味料，增加風(fēng)味。

　　6. 燉煮完成后，關(guān)火，將燉好的海參撈出，放入冷水中浸泡片刻，可以幫助海參保持原有的形狀。

　　根據(jù)個人口味，可以將燉好的海參配以適當(dāng)?shù)恼{(diào)味汁或者炒熟來進(jìn)行食用。記得不要過度煮熟，以免海參變大。