要使芹菜炒出美味的口感和味道，可以按照以下步驟進(jìn)行：
1. 準(zhǔn)備材料：新鮮的芹菜、蒜瓣、姜塊等。
2. 準(zhǔn)備炒菜鍋，加入適量的食用油并加熱。
3. 加入蒜瓣和姜塊炒香。
4. 加入芹菜翻炒，炒至芹菜變得稍微變軟。
5. 加入適量的鹽和少許的雞精，根據(jù)個(gè)人口味可以加入一些辣椒粉或者其他調(diào)味料。
6. 繼續(xù)翻炒，使調(diào)味料均勻分布在芹菜上。
7. 炒至芹菜變得嫩爛，即可出鍋。
溫馨提示：炒芹菜時(shí)不要炒得太長(zhǎng)時(shí)間，以保持芹菜的鮮美口感。
羊肉切薄片時(shí)逆著紋理切，這樣炒出來(lái)不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關(guān)鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會(huì)老。
