
海參玉米排骨湯是一道營養(yǎng)豐富的湯品,下面是制作海參玉米排骨湯的做法:
所需材料:
- 海參:適量
- 玉米:1根
- 排骨:500克
- 姜片:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 清水:適量
步驟:
1. 將排骨洗凈,放入滾水中焯水去血水,撈出后用清水沖洗干凈備用。
2. 玉米去皮,切成小段備用。
3. 海參用清水泡發(fā),泡軟后切成小塊備用。
4. 燒開一鍋水,放入排骨、姜片和適量的料酒,用大火煮沸后撇去浮沫。
5. 將煮沸的排骨湯轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮約30分鐘,煮出鮮美的排骨湯底。
6. 將玉米放入排骨湯中,繼續(xù)煮5分鐘。
7. 加入切好的海參塊,繼續(xù)煮5分鐘。
8. 根據(jù)個人口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味,再煮1-2分鐘即可。
9. 關(guān)火后,待湯稍微降溫后即可盛出,享用熱湯。
溫馨提示:海參烹飪時間不宜過長,否則會影響口感。烹飪過程中可根據(jù)個人喜好調(diào)整材料用量和煮制時間。

炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現(xiàn)一層水,這其實是正常現(xiàn)象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時候自然容易出水。
